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泡椒烧带鱼的做法及过程

发布日期:2019-10-05 17:12   来源:未知   阅读:

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  1.要在做菜的前一天就将带鱼洗净,并用少量的食盐均匀抹在鱼面上,放在阴凉地把水汽晾干。

  2.做菜时将大葱和泡好的泡姜、泡椒、泡豇豆(泡萝卜和芹菜也可以)切碎备用。

  6.将初步处理好的带鱼从锅中夹出。注意:由于带鱼前一天抹过盐并且泡菜比较咸,所以炸制时不用放盐。

  8.为避免浪费,在锅中倒入刚才炸带鱼时剩下的油,放入葱段和豆豉小火炒香。

  江苏新东方烹饪学校,成立于1988年,隶属于新华教育集团,是国家大型的烹饪人才定点培训基地、国家职业技能鉴定所、大红人心水论坛去看并享受看的愉悦;去,江苏省外经贸厅培训基地、厨师培训单位和全国数百家大型宾馆、酒店定点委培单位。

  辅料泡姜20克大蒜3瓣生抽1汤匙葱2根白糖1茶匙泡辣椒20克料酒2汤匙郫县豆瓣酱1汤匙食盐1茶匙米醋2茶匙花椒1把花生油30克

  1. 带鱼切断,洗净,用厨房纸巾吸干表面水分后用姜丝、花椒、盐、高度白酒腌制10分钟

  4. 把煎好的带鱼吧嗒到锅的一边,把泡椒、姜蒜和八角放在空的一边爆香后加入清水至刚好淹没带鱼

  1、带鱼因为是海鱼,所以比较腥。腌制的过程就是为了去除腥味。没有高度白酒的可以用料酒代替。

  4、冰鲜的带鱼比冰冻的带鱼口感和味道更好~有卖冰鲜的线、泡椒可以用干辣椒代替,只是风味不同啦~

  1.鱼洗净切段,《嘟当曼》领跑暑期档动画 打造儿童动画互娱生态!用少许的盐和姜汁擦一遍,倒上少许料酒,腌制2小时;泡椒洗净,切碎备用。

  2.锅里热油至8分熟,倒入姜蒜末,泡椒碎爆香,倒入腌制好的带鱼,同时烹入料酒,轻抄锅底,使每块鱼肉都均匀上色。

  3.倒入适量清水,转大火烧开,再改中火烧。至汤汁浓稠时,倒入两滴醋,少许鸡精,大火收汁出锅,撒上葱花即可。

  自家做的泡椒咸度不一。如果觉得味道淡了,可根据自己口味加少许生抽。 妈妈还附赠了我一点她的带鱼烹制小诀窍,给大家分享下哈: 1.带鱼洗净切段后,用少许的盐和姜汁擦一遍,倒上少许料酒,腌制2小时左右,这样能去腥,在烹制时,带鱼比较不容易散开。 2.带鱼起锅前,滴少许醋汁,这样会让带鱼味道更加香浓。 3.很多人喜欢将带鱼用油煎过后,再进行下一步烹饪。不过,我们在家做菜都提倡尽量少煎炸,省去这一步,感觉更健康,鱼肉也会更入味! 4.带鱼腥味重,多用些葱姜蒜提味去腥,加上泡椒的酸辣口感,是绝佳的搭配